Sí, lo sabemos… todos lo hemos hecho. Estás en un supermercado, tomas una botella de vino, la miras con curiosidad, y luego —con cierta intriga— tocas la base de la botella para ver qué tan profundo es.
«¡Esta botella tiene tremenda hendidura, debe ser buen vino!», piensas.
Pero ¿es realmente así? ¿Qué tan cierto es eso de que mientras más profunda la base, mayor la calidad?
Primero es lo primero:
¿Qué es esa hendidura en el fondo de la botella?
Su nombre técnico es punt (en inglés). Es la depresión cóncava que ves o sientes al fondo de muchas botellas, y no está ahí por casualidad.
¿Para qué sirve realmente?
Existen varias teorías sobre su función:
- Dar mayor estabilidad a la botella.
- Facilitar el servicio del vino al permitir apoyar el pulgar.
- Reforzar la estructura del vidrio, especialmente en espumantes que soportan alta presión.
- Ayudar a que los sedimentos se depositen en el borde, lejos del cuello, especialmente en vinos de guarda.
Como ves, todo muy práctico. Pero ninguna de estas razones tiene que ver directamente con la calidad del vino.
Y entonces, ¿Por qué creemos que “más profunda la base es mejor el vino”?
Porque muchas bodegas que elaboran vinos premium eligen botellas pesadas y con bases pronunciadas. Visualmente, se ven más elegantes, se sienten más sólidas y dan esa sensación de “vino importante”.
Pero eso no significa que un vino de calidad tenga que venir en una botella pesada. De hecho, hay vinos extraordinarios en botellas livianas y simples, muchas veces por razones sustentables o de logística.
¿En resumen?
La profundidad de la base de la botella no determina si un vino es bueno o no. Lo que sí importa es todo lo que no ves: el cuidado del viñedo, el trabajo en bodega, las decisiones del enólogo… y por supuesto, tu experiencia al probarlo.
Así que la próxima vez que elijas un vino, no te dejes llevar solo por la forma de la botella. Confía en tu paladar y disfruta el que más te guste.
Cristian Goich
Fundador y Enólgo Vinos Fuy
