DESAFIANDO LO ESTABLECIDO
\nEste vino nace con la idea de mostrar un vino blanco con mucho cuerpo. Para esto buscamos un terroir especifico de suelos aluviales y con condiciones naturales para el cultivo de variedades tintas, pensando en que el resultado fuera un vino blanco con caracter\u00edsticas tintas, de variedades poco tradicionales y que mezcladas nos entregaran un gran vino. Para esto, trabajamos el vi\u00f1edo ubicado en la zona de Loncomilla, valle del Maule, de manera de producir un racimo por planta, logrando una gran concentraci\u00f3n de aromas y sabores. Luego cosechamos la uva en el momento exacto de equilibrio entre azucares y acidez para ser vinificada como uvas tintas, con 100% de bayas enteras, solo despalilladas y depositadas en un huevo de cemento, realizando una maceraci\u00f3n pre-fermentativa de 3 d\u00edas a 10\u00b0C.
\nluego de lo cual realizamos la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica mediante la adici\u00f3n de levaduras seleccionadas y realizando pisoneos diarios con la idea de extraer el m\u00e1ximo de aromas y taninos, logrando un vino \u00fanico, muy elegante y con gran cuerpo<\/p>\n
Las uvas Marsanne y Roussanne provienen del Valle del Maule, sector de secano interior. El suelo es de origen aluvial, en donde encontramos arcillas rojas de origen gran\u00edtico, de muy baja fertilidad natural.
\nEstas condiciones de suelo y clima, hacen de este valle el ecosistema ideal para la producci\u00f3n de cepajes tintos, como Cabernet Sauvignon y Carignan. En este caso se desarrollan muy bien variedades blancas, como Marsanne y Roussane, las cuales presentan una gran concentraci\u00f3n de aromas y taninos.
\nEl Viognier proviene de Casablanca, valle con influencia mar\u00edtima muy marcada y los vi\u00f1edos est\u00e1n ubicados en el sector lo Ovalle, con suelos permeables de poca profundidad.<\/p>\n
VINIFICACI\u00d3N
\nLa uva es cosechada en forma manual para asegurar que llegue en buenas condiciones a la bodega.
\nSe separa del escobajo y luego ingresan a un huevo de cemento todas las variedades juntas, con un 100% de bayas enteras, sin prensar. Luego se realiza una maceraci\u00f3n fr\u00eda por 3 d\u00edas y posteriormente se realiza la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica con levaduras seleccionadas, con temperaturas entre 14\u00ba – 16 \u00ba C, con la finalidad de obtener el m\u00e1ximo de aromas y concentraci\u00f3n en boca, adem\u00e1s de mostrar una fresca acidez y gran persistencia. El vino estuvo en contacto con sus pieles por 6 meses, para luego ser prensado y guardado nuevamente en huevo de cemento hasta ser envasado.<\/p>\n
GUARDA
\nEn huevos de concreto por 9 meses.<\/p>\n
NOTAS DE CATA<\/p>\n
Color: amarillo intenso, limpio, luminoso y brillante.
\nAroma: presenta aroma a manzana, flores blancas y lima.
\nSabor: en boca es fresco, jugoso, elegante. Con taninos potentes y gran persistencia.<\/p>\n
T\u00ba de Servicio: 16\u00b0C.
\nMaridaje: ceviches, sushi, ensaladas.
\nPotencial de Guarda: hasta 5 a\u00f1os.<\/p>\n
El a\u00f1o de la etiqueta es referencial y podr\u00eda variar.<\/p>\n
Formato 750cc<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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